几道家常菜做法,家人吃了都夸赞
几道家常菜做法,家人吃了都夸赞
溜肥肠
用料主料:猪肥肠500g看人数看喜好;配料:尖椒2个、大葱1根、蒜10克、大料2粒、姜看口味;调料:油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味
做法1、猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再放入淘米水中泡一会儿,然后清水轻轻搓洗两遍。
2、将肥肠焯烫一遍捞出,用温水清洗一下。
3、清水,倒入肥肠,加葱姜,料酒,大料煮半小时左右。
4、煮好的肠用筷子能扎动捞出,不烫手时切成小块。
5、尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
6、将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中,加适量清水调成碗汁。
7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香,加入尖椒,倒入肥肠煸炒片刻。
8、倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。
老干妈炒手撕包菜
做法:1.拿一个包菜用刀去掉根茎部分只留叶子,然后再用手撕,撕完以后再拿去冲洗一下,放至菜篮里沥水。
2.姜蒜切成末,干辣椒切成小段,红辣椒也切成小段,放至盘中。
3.在锅里倒入少许油,烧至油温七八成的时候倒入姜、蒜、干辣椒转小火煸一下在倒入包菜和红辣椒翻炒,要不停的翻炒以免烧焦了,炒至七八分熟的时候放作料。
4.放完盐、鸡精、酱油最后再放1勺老干妈翻炒置成熟,关火,装盘就可以了。
酱焖排骨
用料
排骨土豆豆瓣酱白糖姜葱料酒
做法
排骨砍长一点的段,和姜片一起冷水下锅焯血水;
然后过清水洗净沥干,加入姜末和料酒拌匀备用;
土豆去皮切适量大小块;
锅里放多一点油,下土豆煎香表面,盛起备用;锅里续下一点油,下排骨煎香一下两面;
然后下一勺豆瓣酱;和排骨炒匀一下出香味;
然后加入适量的水焖煮;焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度,加入土豆;
续焖至土豆软,加入一点白糖调味,中和一下不豆瓣酱的咸味;最后大火收汁,下葱花即可!
话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品,菜品色泽红亮。口味微甜带酸,引人食欲,好吃不腻,美味可口。
干煸肘子
食材:猪前肘1个(约500克)青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1.将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用。
3.锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。
4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱花便好。
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