几道家常菜做法，家人吃了都夸赞

几道家常菜做法，家人吃了都夸赞

溜肥肠

用料主料：猪肥肠500g看人数看喜好；配料：尖椒2个、大葱1根、蒜10克、大料2粒、姜看口味；调料：油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味

做法1、猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再放入淘米水中泡一会儿，然后清水轻轻搓洗两遍。

2、将肥肠焯烫一遍捞出，用温水清洗一下。

3、清水，倒入肥肠，加葱姜，料酒，大料煮半小时左右。

4、煮好的肠用筷子能扎动捞出，不烫手时切成小块。

5、尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。

8、倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。

老干妈炒手撕包菜

做法：1.拿一个包菜用刀去掉根茎部分只留叶子，然后再用手撕，撕完以后再拿去冲洗一下，放至菜篮里沥水。

2.姜蒜切成末，干辣椒切成小段，红辣椒也切成小段，放至盘中。

3.在锅里倒入少许油，烧至油温七八成的时候倒入姜、蒜、干辣椒转小火煸一下在倒入包菜和红辣椒翻炒，要不停的翻炒以免烧焦了，炒至七八分熟的时候放作料。

4.放完盐、鸡精、酱油最后再放1勺老干妈翻炒置成熟，关火，装盘就可以了。

酱焖排骨

用料

排骨土豆豆瓣酱白糖姜葱料酒

做法

排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水；

然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用；

土豆去皮切适量大小块；

锅里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用；锅里续下一点油，下排骨煎香一下两面；

然后下一勺豆瓣酱；和排骨炒匀一下出香味；

然后加入适量的水焖煮；焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆；

续焖至土豆软，加入一点白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味；最后大火收汁，下葱花即可！

话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品,菜品色泽红亮。口味微甜带酸,引人食欲,好吃不腻,美味可口。

干煸肘子

食材：猪前肘1个（约500克）青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用。

2.锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用。

3.锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。

4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时，撒些葱花便好。

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