陕北美食——洋芋叉叉

陕北美食洋芋叉叉

洗干净的马铃薯

今天，我给大家介绍一款土豆的美味食谱：洋芋叉叉。

说实话，我19岁之前就没有吃过这种款式的土豆，19岁之前不是炒，煮，炸，凉拌，就是和红薯一起蒸，洋芋叉叉还是上了大学后，陕北的室友带我们吃的，从此便爱上了。

材料：土豆若干，青红椒若干，葱三四根，陕西油泼辣子备用。

步骤：1.土豆洗干净，切成筷子粗细，长短随你，泡入水中，洗去水淀粉，控干水分。

2.控干水分的土豆条均匀的裹上一层白白的面粉，裹完面粉的土豆条码在蒸屉上，锅上气，蒸屉上锅蒸个10分钟。

裹上面粉的土豆条入锅

3.别闲着，将青红椒切碎，，或者切成和土豆条大小。葱切成葱花待用。

4.土豆条出锅，再次搅拌后，晾凉备用（做多了可以冷冻冰箱中）。

5.起锅烧油，葱花爆香，下入青红椒炒香，，加入适量盐，味精，翻炒一分钟，取适量洋芋叉叉倒入锅中，与青红辣椒翻炒均匀，，最后加入陕西辣椒油（一定要是油），搅拌均匀，出锅。

成品

备注，喜欢吃鸡蛋，肉的也可以在炒制的时候添加。

土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。并且它是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。爱美的美女可以多吃。

警告：发芽变绿的土豆一定不能食用。

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