这道昌吉美食，吃了它，就会想家……碧月吟阁

这道昌吉美食，吃了它，就会想家碧月吟阁

粉汤，

也是经典的回族味道，

它在回族同胞的生活中，

扮演了非常重要的角色。

逢年过节，婚娶，贵客到来，

都要烹制一锅热腾腾的粉汤。

汤红粉白菜绿，

一碗色彩饱和度极高的粉汤，

总是能成为饭桌上最闪耀的明星。

主料

粉汤，粉汤，

最重要的就是粉和汤。

想要制作爽滑的粉块，

同样需要一定的技巧。

水经过24小时的沉淀去杂，

与上好的豌豆粉充分搅拌，

在文火的不断催熟下，

稠糊的淀粉开始变得晶莹剔透，

经过放置、冷却、切块，

充满弹性、富有口感的粉块呈现在人们眼前。

说起汤来，

那更是大有文章。

熬制肉汤的羊肉，

必须经过一天一夜的排酸，

　肉中的乳酸分解成

二氧化碳、水和酒精后自然挥发。

排酸过后的肉质更为鲜嫩，

　而且更容易入味、也更易于吸收。

辅料

除了需要主料的支撑，

还需要许多辅料的搭配，

才能做出口味极佳、色彩鲜艳的粉汤。

　粉条游弋在汤面下,做辅食，

菠菜漂浮在汤面上,增营养，

杏鲍菇提鲜，青萝卜补气，红辣椒调味，

最后再加上葱丝儿，

　撒上香菜末儿，

淋上大骨汤

一碗微辣稍酸的粉汤就出炉了。

吃法

泡面离不开火腿肠，

粉汤呢，

离不开油香。

揉和好的面剂子，

在经过油锅的历练后，

成为了金黄的油香。

外皮有烹炸的酥脆，

内里有香豆子的馥郁，

咬上一口，

让人口齿生香。

若是再就着粉汤，

那简直回味无穷。

难怪有人忘不了这个味道，

一想起它，

就想起家乡。

阿妈的热粉汤，

吃了就是个香，

欢迎你到昌吉来，

尝尝这美味的粉汤。

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