【新闻】开海季解嘴馋滨海鲜味此处寻

天津北方网讯：作为讲究吃的滨海人，开海时节自然少不了一桌海鲜大餐。作为执着于海鲜的吃货，则必须在繁杂的海鲜餐厅中，寻觅到最顺心思的那家店，品尝到最令人如梦如痴的味道……去哪吃海鲜？这是开海后一个很普遍的问题——但在滨海土著眼里，这根本就不是问题！不管是“最滨海吃法”“最新式吃法”“混合吃法”，无论煎炸烹煮蒸还是烧烤火锅，滨海的海鲜总有一波忠实粉丝，在各大餐厅中，品味着滨海独有的海之鲜美。

名地标

遇见最地道的北塘海鲜

有朋自远方来，就想吃地道的滨海海鲜，北塘集装箱海鲜街绝对是滨海土著提供的标准答案。

海鲜街在东海路西侧，由20多栋集装箱组成。十多家餐厅色彩鲜艳，夜幕降临时，五彩斑斓的灯光让食客在很远的地方就能看到。宽阔的停车场在节假日时也总是停满车辆。这里与北塘码头仅一街之隔，站在二楼餐厅就可以看到归航的渔船。在这里经营餐厅的大多都是渔民，家家都有渔船，这保证了上岸的海鲜能够第一时间进入食客的餐桌。在海边刚刚体验出海捕鱼的乐趣，下了船就可以走进这个海鲜一条街，看谁家门前车停得最多就走进去吧，家家户户经营的都是老北塘海鲜，菜品和价格也相差无几。

这里的食客大多来自北京、天津市区和河北省，地道的北塘海鲜搭配纯正的老北塘做法，这是大家的最爱。刚刚上岸的螃蟹和皮皮虾清蒸上桌，吃的就是一个新鲜。大锅熬鱼吃的是特色，就像到了安徽要尝尝臭鳜鱼一样，成为食客点得最多的菜品之一。和别的地方做法不同，大锅熬鱼可以熬鲈板、梭鱼、平子鱼、黄花……但不管什么鱼，关键在于最后的收汁，火候到位，锁住鲜美，香味十足。不得不尝的老北塘海鲜还有酱墨斗、酱八带、虾酱、蚶子酱、爆海螺……

如果不想走太远，塘沽抗震路那一带的海鲜餐厅也可以满足你想吃北塘海鲜的愿望，家熬的做法，依然是小时候的味道。

新餐厅

新口味撞击新刺激

广大年轻人市场中，新式海鲜餐厅近两年越来越火，变着花样地激发出舌尖的新快感。在滨海，大到五星级酒店，小至烧烤店，海鲜都不会缺席，如何出新？做法无非煎烤烹炸，但味道却格外丰富。

在大港老城区，世纪花园、旭日路、大港公园附近新式的海鲜餐厅近两年瞬间虏获了青年人市场，光是标新立异的餐厅装修风格就足以引领滨海新区的餐厅风格走向。在这里吃顿饭，既有老人喜欢的歧口海鲜味，又有刺激迷人的新鲜感。光是大锅杂鱼，就兼顾了老中青三代人的情怀。食材要鲜，品种要多，口感要丰富……一锅鱼熬出了众人都爱的味道。大厨说，一条鱼不管怎么烧都不会难吃，那么经过反复改良，让不下10种的地产海鲜汇聚在一起，才能吃出海的味道。当然也一定要用滨海土著的说法来一一辨认其中的鱼，吃得才能更加有滋有味。就让我们报个菜名：鲫头儿、乖子、梭羔儿、鲈板儿、鲅鱼、河尖、刺鱼、平子鱼、虾、螃蟹……

当然，这些还不足够刺激到年轻人的味蕾，海派生卤虾、凉拌的薄皮蟹钳、海鲜毛血旺、酸菜海鲜锅、石锅海胆、汪子麻辣鲜……这些菜式鲜香麻辣，五味俱全，不爱吃辣的老滨海人直摇头，但是年轻的后代都却无辣不欢，纵横辣场。

老字号

在坚守中遍地开花

时代在变，老一辈的滨海人口味却不愿随波逐流。一轮又一轮餐厅不断更迭，老字号却依然坚守着新港、河北路、河南路、洋货等地带，他们更换了陈旧的装饰，在菜品上推陈出新，让老招牌在霓虹中焕发新光彩。

老字号的店铺很好分辨，但凡招牌里带有“渔民”“渔夫”“渔村”“渔家”“沽上”“望海”等字样的大多都是老字号。其实滨海土著很少会去饭店点几个大螃蟹慢慢啃，反而是对于物美价廉的小海鲜情有独钟。从鲅鱼丸子到鲈鱼丸子，这是食客对于食材新鲜程度提出的更高要求，做出的丸子更加滑嫩、汤清味鲜。吃鱼讲究新鲜的同时，更是对“蒜瓣肉”格外迷恋，黄花、乖子鱼都是必不可少，一桌大餐要是没有鱼，这对滨海人来说，绝对称不上完美。

再拿小小的蚶子来说，地产蚶子品种那么多，也就对毛蚶子另眼相看，不管是凉拌、打卤、炒菜、包包子，都非它莫属，讲究一个口感劲道和肉质肥美。秋天，来道青萝卜蚶子汤作为一次宴会的结尾，更是难以摒弃的传统，虾杆、仙贝、青萝卜、毛蚶子这些食材碰撞出的鲜美，热热乎乎喝下去，整个人生都晴朗了。

最后的渔村

品尝能吃的“非遗”

大神堂村是天津最后的渔村，拆迁中的村子还保留着最原始的风味。沐浴着津城第一缕曙光，看潮起潮落，等渔船归来。渔民靠海吃海，对于食客来说，在村子里能吃到什么就要看鱼舱的鱼获了。但是螃蟹、虾、杂鱼，这些总是有的，完全不用翻黄历，量多量少而已。买上一些，找个会做的老乡，汉沽八大馇就会像满汉全席一样端上来。美美地吃上一顿，连滨海新区著名的非物质文化遗产也能更深入了解，毕竟你刚刚吃的这顿就是。

在汉沽，建设路海鲜一条街也是吃海鲜的好去处。经过前两年改造，建设路海鲜一条街变成单行线，路边增加了停车位，出行很方便。这里是食客眼里最接地气的地方，没有金碧辉煌的店面，即便是昂贵的海鲜食材在这里也有它坚持的底线——新鲜。此外，东风路、新开路上一些看起来比较“阔气”的海鲜餐厅也是大家爱去的地方，螃蟹肥不肥，掀开盖子的那一刻便能揭晓，品质不好的管换。

没有鲍参翅肚，不爱好青龙澳龙老虎蟹，滨海人的海鲜端上桌就是一个平易近人，它看起来不算精致，但吃起来的精致感只有滨海人才能心领神会。滨海区域的海水也决定了这里的海鲜的不平凡，比别处更加鲜美，所以才会有滨海人的那句老话：借钱吃海货，不叫不会过，这种痴迷就是滨海人对于本土海鲜的最佳认证。

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